魚
SASHIMI
山口の海で水揚げされた旬の魚を、毎朝丁寧に仕入れて職人が心を込めて捌きます。その日一番の鮮度を、彩り豊かな盛り合わせで。魚竹ならではの繊細な味わいを、瀬戸内の恵みとともにお楽しみください。
焼
ROBATA
備長炭でじっくり焼き上げる魚竹の炉端焼きは、外は香ばしく中はふっくら。炭火の香りと音が食欲をそそり、素材の旨みを引き出します。五感で味わう炙りの美味しさを、落ち着いた空間でゆっくりお楽しみください。
酒
NIHONSYU
山口の地酒をはじめ、料理に寄り添う銘酒を全国から厳選。刺身にも炉端焼きにも合う一杯を、季節の味とともに楽しめます。心地よい余韻を感じながら、魚竹の夜に酔いしれるひとときをお過ごしください。
山口の海が育んだ、
鮮やかな旬。
炭火の香りとともに、
五感で味わうひとときを
歴史ある街並みと、美しい海岸線に囲まれた山口県。
この地には、旅人の心を静かに満たす
ここにしかない景色と、豊かな食文化があります。
瀬戸内と日本海、ふたつの海に育まれた魚たちは、
その日ごとに違った表情を見せながら、
私たちのもとへと届きます。
魚竹では、そんな新鮮な地魚を一番美味しいかたちで──
香ばしい炭火で丁寧に焼き上げ、
繊細な包丁で刺身に仕立て、
一皿一皿に、山口の“今”を映し込みます。
そこに添えるのは、地元酒蔵から届く一杯。
食も酒も、五感で味わいながら、
どうぞごゆっくりと山口の魅力をご堪能ください。
コース
季節ごとの「旨いもん」をテーマに旬の食材をふんだんに使用したお料理をご用意しております。
特に、瀬戸内の鮮魚を使ったお刺身や炉端焼きは、コースの中でも格別の一品。
その時期ならではの味わいを、ぜひごゆっくりとご堪能ください。
お品書き
新鮮な鮮魚や食材を職人が丁寧に炭火で焼き上げご提供。外はカリッと、中は食材の旨みを閉じ込め、ふんわりと焼き上げてお届け致します。 素材の持つ美味しさを活かした料理を心がけています。
お飲み物
魚にぴったりな日本酒も各地からご用意◎
地元の酒を中心に、お酒にこだわりたい方の為に全国各地から数々の銘柄日本酒を取り寄せております。
